Mokka-extract kun je natuurlijk kant en klaar kopen, maar zelf maken is eigenlijk net zo makkelijk! Het enige dat je nodig hebt is koffie, bruine basterdsuiker en een beetje espressopoeder. Je kunt dit extract gebruiken om bijvoorbeeld je botercrème of slagroom mee op smaak te brengen. Door de suiker wordt het extract enigszins geconserveerd, maar eenmaal gemaakt moet je hem wel binnen een paar dagen gebruiken. Gewoon elke keer vers maken is dus het beste.

Ingrediënten
80 g espresso
20 g bruine basterdsuiker
10 g espressopoeder

Bereiding
Meng de hete espresso met de bruine basterdsuiker en het espressopoeder. Laat het mokka-extract voor gebruik goed afkoelen.